Les Viandes

Carré d’agneau français fumé au foin et farci aux olives 8.00 €
Purée de vitelotte amandes concassées
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Rôti de pintade farci tatin aux senteurs de Provence 7.00 €
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Tendresse de veau à l’Italienne, Risotto crémeux 8.20 €
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Suprême de pintade feuilleté, poire parfumée au vin rouge 8.50 €
Farandole de légumes, figues et skiitakés
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Caille farcie désossée, feuilleté pomme/poire au vin rouge 8.90 €
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Noix de jambon marinée au miel et à l’orange 7.10 €
Tatin d’endives caramélisées
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Paleron de veau au Vadauvan Dry, 8.10 €
Mousseline de patates douces
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Aiguillettes de canard au miel, pommes caramélisées 7.60 €
Et champignons farcis au foie gras
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Onglet de veau façon tournedos, sauce morilles, 8.50 €
Risotto crémeux
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Suprême poulet à la Thaï, nouilles sautées aux crevettes 7.00 €
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Tournedos de magrets de canard façon Rossini 8.10 €
Pommes fruits et champignons
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Pièce de boeuf au jus de morilles, tomate garnie de 8.00 €
Champignons, raisins et pruneaux
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Souris d’agneau, tatin d’endives caramélisées 8.90 €
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Mignon de porc aux épices douces, 7.20 €
Ecrasé de pommes de terre